Не знаєте, що приготувати? Пропонуємо 4 рецепти смачних страв із гарбуза.
Гарбузовий суп-пюре з вершками
Складові:
Гарбуз – 400 г
Цибуля – 1 шт.
Курячий бульйон – 2 склянки
Вершки 11% – 100 мл
Часник – 1 зубчик
Мускатний горіх – на кінчику ножа
Оливкова олія – 2 ч. л.
Кунжут – 1-2 ч. л.
Сіль – за смаком
Як приготувати суп-пюре з гарбуза з вершками:
- Цибулю нарізаємо кільцями, часник очищаємо і пасеруємо на оливковій олії в каструлі з подвійним дном, поки він не стане прозорим. Часник різати не варто, адже він потрібний лише для аромату – після обсмажування його можна викинути.
- Очищений гарбуз нарізаємо на середні шматочки і кладемо до обсмаженої цибулі.
- Заливаємо все бульйоном і варимо під кришкою протягом 20 хвилин.
- Блендером подрібнюємо гарбуз до стану пюре. Додаємо вершки, мускатний горіх та сіль. Доводимо
Хліб з гарбуза
Складові:
Гарбуз – 500 г
Пшеничне борошно – 600 г
Дріжджі живі – 10 г
Цукор – 2 ст. л.
Сіль – 1 ч. л.
Вершкове масло – 2-3 ст. л.
Як приготувати гарбузовий хліб
Крок 1. Спочатку робимо пюре з гарбуза. Очищений гарбуз нарізаємо шматочками та варимо в невеликій кількості води.
Можна також запекти, потушкувати або скористатися мікрохвильовкою. Головне, щоб гарбуз став м’яким
Крок 2. Зливаємо півсклянки рідини з гарбуза. Коли охолоне до 36 градусів – додаємо 1 ст.л. цукру і дріжджі, перемішуємо й залишаємо до утворення пінної шапочки.
Крок 3. Готовий гарбуз перетворюємо в пюре (блендером або через сито).
Поки пюре тепле, в ньому добре розчиняться цукор, сіль і вершкове масло
Крок 4. В гарбузово-масляну суміш потроху всипаємо борошно, замішуємо тісто. Разом з борошном додаємо дріжджі. Тісто має бути пластичним, м’яким і не липнути до рук. Вимішуємо і залишаємо підходити приблизно на годину, до збільшення в об’ємі в 2-3 рази
Крок 5. Після цього знову вимішуємо тісто, повернувши йому первісний обсяг. Вимішуємо ретельно, видаляючи бульбашки повітря. Форму для випічки змащуємо маслом і викладаємо тісто
Крок 6. Випікаємо в розігрітій до 160 С духовці до готовності (приблизно півтори години). Готовий хліб загортаємо в рушник на деякий час
Пиріг з гарбуза
Складові:
Для тіста
Борошно – 6-7 ст. л.
Вершкове масло – 100 г
Яйце – 1 шт.
Сіль – дрібка
Вода або молоко – 1-2 ст. л.
Для начинки
Мед – 2-4 ст. л.
Гарбуз – 500 г
Вершкове масло – 50 г
Яйця – 3 шт.
Кориця – дрібка
Лимонна цедра – 1 ч. л.
Ванілін – на кінчику ножа
Як приготувати гарбузовий пиріг:
Крок 1. Готуємо тісто: борошно просіваємо разом з сіллю, додаємо нарізане невеликими шматочками масло, перетираємо руками борошно з маслом в крихту, додаємо яйце і замішуємо гладке тісто. При необхідності додаємо трохи крижаної води або молока. Загортаємо тісто в плівку й прибираємо в холодильник на 30-60 хвилин
Крок 2. Готуємо форму діаметром 23 см з невисокими бортиками. Тісто розкачуємо на присипаній борошном поверхні. Викладаємо у форму так, щоб закрити дно і бортики. Ставимо форму з тістом в холодильник ще на 30-60 хвилин
Крок 3. Накриваємо тісто листом пергаменту, викладаємо на нього суху квасолю і ставимо в розігріту духовку до 180 С на 15 хвилин. Видаляємо пергамент з квасолею і ставимо форму в духовку ще на 5 хвилин. Даємо трохи охолонути
Крок 4. Готуємо начинку: гарбуз розрізаємо на великі шматочки, загортаємо в фольгу і запікаємо в духовці при 220-230 С близько 30-35 хвилин. Розгортаємо фольгу і за допомогою чайної ложки і виделки знімаємо гарбузову м’якоть зі скоринки. Подрібнюємо блендером.
Крок 5. Додаємо мед (за смаком), вершкове масло, спеції і злегка збиваємо блендером, по одному додаємо яйця, збиваючи блендером. Вливаємо начинку в форму з тістом
Крок 6. Ставимо пиріг в духовку, розігріту до 180 С і випікаємо 40-45 хвилин. Охолоджуємо
Гарбузова панна котта
Складові:
Гарбузове пюре – 150 г
Вершки 30% – 600 мл
Молоко – 85 мл
Желатин – 12 г
Цукор – 75 г
Вода – 75 г
Лікер безбарвний або коньяк, ароматизована горілка – 50 мл
Як приготувати гарбузову панна котту:
- Знімаємо шкірку з гарбуза і нарізаємо м’якоть великим кубиком
- Засипаємо гарбуз цукром та заливаємо водою
- Відварюємо, доки гарбуз не стане м’яким
- Перебиваємо гарбуз блендером до пюре
- Додаємо лікер, молоко та вершки. Перемішуємо вінчиком до однорідної консистенції
- Замочуємо в воді желатин, а коли він набубнявіє, нагріваємо на водяній бані до повного розчинення. Не кип’ятимо! Потім вводимо желатин в основну масу і добре перемішуємо вінчиком
- Вистилаємо формочки харчовою плівкою та розливаємо по формах масу. Ставимо гарбузову панна котту в холодильник до застигання
Джерело: Смачно