Неймовірні страви з гарбуза: 4 рецепти. Зберігайте!

Не знаєте, що приготувати? Пропонуємо 4 рецепти смачних страв із гарбуза.

Гарбузовий суп-пюре з вершками

Складові:

Гарбуз – 400 г

Цибуля – 1 шт.

Курячий бульйон – 2 склянки

Вершки 11% – 100 мл

Часник – 1 зубчик

Мускатний горіх – на кінчику ножа

Оливкова олія – 2 ч. л.

Кунжут – 1-2 ч. л.

Сіль – за смаком

Як приготувати суп-пюре з гарбуза з вершками:

  1. Цибулю нарізаємо кільцями, часник очищаємо і пасеруємо на оливковій олії в каструлі з подвійним дном, поки він не стане прозорим. Часник різати не варто, адже він потрібний лише для аромату – після обсмажування його можна викинути.
  2. Очищений гарбуз нарізаємо на середні шматочки і кладемо до обсмаженої цибулі.
  3. Заливаємо все бульйоном і варимо під кришкою протягом 20 хвилин.
  1. Блендером подрібнюємо гарбуз до стану пюре. Додаємо вершки, мускатний горіх та сіль. Доводимо

Хліб з гарбуза

Складові:

Гарбуз – 500 г

Пшеничне борошно – 600 г

Дріжджі живі – 10 г

Цукор – 2 ст. л.

Сіль – 1 ч. л.

Вершкове масло – 2-3 ст. л.

Як приготувати гарбузовий хліб

Крок 1. Спочатку робимо пюре з гарбуза. Очищений гарбуз нарізаємо шматочками та варимо в невеликій кількості води.

Можна також запекти, потушкувати або скористатися мікрохвильовкою. Головне, щоб гарбуз став м’яким

Крок 2. Зливаємо півсклянки рідини з гарбуза. Коли охолоне до 36 градусів – додаємо 1 ст.л. цукру і дріжджі, перемішуємо й залишаємо до утворення пінної шапочки.

Крок 3. Готовий гарбуз перетворюємо в пюре (блендером або через сито).

Поки пюре тепле, в ньому добре розчиняться цукор, сіль і вершкове масло

Крок 4. В гарбузово-масляну суміш потроху всипаємо борошно, замішуємо тісто. Разом з борошном додаємо дріжджі. Тісто має бути пластичним, м’яким і не липнути до рук. Вимішуємо і залишаємо підходити приблизно на годину, до збільшення в об’ємі в 2-3 рази

Крок 5. Після цього знову вимішуємо тісто, повернувши йому первісний обсяг. Вимішуємо ретельно, видаляючи бульбашки повітря. Форму для випічки змащуємо маслом і викладаємо тісто

Крок 6. Випікаємо в розігрітій до 160 С духовці до готовності (приблизно півтори години). Готовий хліб загортаємо в рушник на деякий час

Пиріг з гарбуза

Складові:

Для тіста

Борошно – 6-7 ст. л.

Вершкове масло – 100 г

Яйце – 1 шт.

Сіль – дрібка

Вода або молоко – 1-2 ст. л.

Для начинки

Мед – 2-4 ст. л.

Гарбуз – 500 г

Вершкове масло – 50 г

Яйця – 3 шт.

Кориця – дрібка

Лимонна цедра – 1 ч. л.

Ванілін – на кінчику ножа

Як приготувати гарбузовий пиріг:

Крок 1. Готуємо тісто: борошно просіваємо разом з сіллю, додаємо нарізане невеликими шматочками масло, перетираємо руками борошно з маслом в крихту, додаємо яйце і замішуємо гладке тісто. При необхідності додаємо трохи крижаної води або молока. Загортаємо тісто в плівку й прибираємо в холодильник на 30-60 хвилин

Крок 2. Готуємо форму діаметром 23 см з невисокими бортиками. Тісто розкачуємо на присипаній борошном поверхні. Викладаємо у форму так, щоб закрити дно і бортики. Ставимо форму з тістом в холодильник ще на 30-60 хвилин

Крок 3. Накриваємо тісто листом пергаменту, викладаємо на нього суху квасолю і ставимо в розігріту духовку до 180 С на 15 хвилин. Видаляємо пергамент з квасолею і ставимо форму в духовку ще на 5 хвилин. Даємо трохи охолонути

Крок 4. Готуємо начинку: гарбуз розрізаємо на великі шматочки, загортаємо в фольгу і запікаємо в духовці при 220-230 С близько 30-35 хвилин. Розгортаємо фольгу і за допомогою чайної ложки і виделки знімаємо гарбузову м’якоть зі скоринки. Подрібнюємо блендером.

Крок 5. Додаємо мед (за смаком), вершкове масло, спеції і злегка збиваємо блендером, по одному додаємо яйця, збиваючи блендером. Вливаємо начинку в форму з тістом

Крок 6. Ставимо пиріг в духовку, розігріту до 180 С і випікаємо 40-45 хвилин. Охолоджуємо

Гарбузова панна котта

Складові:

Гарбузове пюре – 150 г

Вершки 30% – 600 мл

Молоко – 85 мл

Желатин – 12 г

Цукор – 75 г

Вода – 75 г

Лікер безбарвний або коньяк, ароматизована горілка – 50 мл

Як приготувати гарбузову панна котту:

  1. Знімаємо шкірку з гарбуза і нарізаємо м’якоть великим кубиком
  2. Засипаємо гарбуз цукром та заливаємо водою
  3. Відварюємо, доки гарбуз не стане м’яким
  4. Перебиваємо гарбуз блендером до пюре
  5. Додаємо лікер, молоко та вершки. Перемішуємо вінчиком до однорідної консистенції
  6. Замочуємо в воді желатин, а коли він набубнявіє, нагріваємо на водяній бані до повного розчинення. Не кип’ятимо! Потім вводимо желатин в основну масу і добре перемішуємо вінчиком
  7. Вистилаємо формочки харчовою плівкою та розливаємо по формах масу. Ставимо гарбузову панна котту в холодильник до застигання

 Джерело: Смачно