Приготування їжі на вогнищі — найдавніший спосіб кулінарної обробки м’яса. «Чотири тисячі років тому» — саме тоді, як стверджують історики, з’явилися перші прародичі мангалів.
- На 2 кг м'яса беремо один великий ківі або два маленьких. Стиглі фрукти розминаємо руками і перемішуємо з м'ясом, а тверді ківі ріжемо на дрібні шматочки і теж перемішуємо з м'ясом. Спеції та цибулю - як зазвичай любите.
М'ясо завжди ставало м'яким всього за півгодини!
Фантастично м'яке і соковите м'ясо для шашлику за 30 хвилин
- Гранат 2 штуки (бажано не гранатовий сік, а саме цілий гранат) або стакан соку, 2/3 склянки сухого червоного вина (приблизно 150 мг), цибулю (за смаком, бажано багато) - це приблизно на 4 кг м'яса. Відразу сіль не додаємо, тому що м'ясо сік дасть, а треба цей сік зберегти.
Ми залишаємо годин на 10-12 (але якщо м'ясо простоїть довше, нічого страшного), приблизно години за 1,5 до того як будете смажити - додаєте сіль, перемішують.
Є один секрет - коли починаєш смажити мяско, спочатку його на шампурі (або на сітці) потрібно «запечатати» вогнем. Тобто на відкритому вогні трохи потримати, буквально кілька секунд. М'ясо моментально покривається скоринкою, і сік залишається всередині. А потім вже робити шашлик як зазвичай ...
- Залийте м'ясо сильно газованою мінеральною водою і поставте під гніт на 2 години, потім злийте залишки мінералки, додайте спеції (за смаком) і перемішайте з майонезом або сметаною, кому що подобається. Залиште хвилин на 10-15 і смажте.
Будь-яке жорстке м'ясо буде м'яким
