Сирний суп — це страва, яке з’явилася у Франції, тому класичним рецептом вважається саме французький варіант. Вишуканий смак страви доповнюють нотки мускатного горіха иа вина.
Інгредієнти:
500 мл курячого бульйону;
75 г твердого сиру;
75 мл білого сухого вина;
2 яєчних жовтки;
1 ст. л. борошна;
1 ст. л. вершкового масла;
2 ст. л. сметани;
1 трісок. мускатного горіха;
сіль, перець за смаком.
Приготування:
У невеликій каструльці розтопи вершкове масло, підсмажити на ньому борошно. Розмішуємо суміш, розчиняючи грудочки. Приправити щіпкою мускатного горіха, посолити і поперчити за смаком.
В окремому посуді змішуємо сирі яєчні жовтки зі сметаною. Додаємо вино та доводимо до кипіння.
Вогонь зменшуємо до мінімуму, додаємо яєчну суміш.
Безперервно помішуємо протягом хвилини та відразу знімаємо з плити.
Додаємо в суп тертий сир і розмішуємо до тих пір, доки він не розплавиться.
Подавати суп з грінками з багета.
