Літо вже більше місяця як вступило в свої законні права, тому потрібно провести цей час відпусток і відпочинку так, щоб було що пам'ятати весь наступний рік.

Українці - нація, яка любить добре поїсти і смачненько пригубити якийсь п'янкий напій. Тому ми спробуємо підібрати найбільш цікаві рецепти приготування літніх розслаблюючих напоїв з фруктів і ягід, які дарує українська родюча земля влітку.

Почнемо з вина з шовковиці.

Шовковиця - вкрай корисний і смачний продукт. У ягодах шовковиці міститься до 20% легкозасвоюваних цукрів, органічні кислоти, вітаміни, мінеральні солі. Крім вживання в свіжому вигляді, плоди використовують для приготування варення, компотів, соку, інших видів переробки. У сушеному вигляді їх вживають як лікувальний засіб при діабеті та інших захворюваннях. Шовковицею також дуже люблять ласувати діти.

Для приготування смачного і ароматного напою з шовковиці знадобиться:

2 кг шовковиці

100 г родзинок

1,5 кг цукру

10 г лимонної кислоти

5 л води.

Щоб вино вийшло смачним і терпким на смак, шовковицю для вина бажано брати стиглу, зібрану в екологічно чистому місці. Мити ягоди не потрібно, щоб не видалити природні дріжджі, що знаходяться на поверхні плодів.

Покладіть шовковицю в скляну пляшку, додайте родзинки, цукор, лимонну кислоту, перемішайте, щоб ягоди пустили сік, і залийте водою.

Накрийте ємність бинтом і поставте в темне місце для бродіння, періодично двічі в день перемішуйте сусло дерев'яною палицею. Десь через два-три дні маса почне бродити, з'явиться піна і характерний запах.

Далі потрібно процідити сік через марлю, щоб відфільтрувати макуха, віджати і викинути м'якоть, а сік шовковиці перелити в ємність для подальшого бродіння приблизно на три чверті від всього обсягу.

А тепер особливий, але вкрай необхідний захід.

Зверху на горлечко надіньте гумову рукавичку з маленькою дірочкою для виходу газу або встановіть гідрозатвор. Поставте майбутнє вино з шовковиці в тепле місце для бродіння. Залежно від температури і активності дріжджів бродіння домашнього вина з шовковиці може тривати від 20 до 50 діб.

Як тільки рукавичка опуститься, піна зменшиться, молоде вино з шовковиці посвітлішає, а на дні з'явиться осад - процес бродіння завершений.

Після цього слід обережно злити вино без осаду.

Процідіть вино з шовковиці через бинт, щоб очистити його від осаду. Щільно накрийте для мінімізації контакту з повітрям і "попрощайтеся" з ним мінімум на півроку, відправивши ємність дозрівати в прохолодне темне місце.

Важливо: Періодично, раз на місяць, зливайте вино через шланг, щоб очистити від осаду. Спробуйте напій на солодкість і при бажанні додайте цукор за смаком.

Готове вино з шовковиці потрібно розлити по пляшках і щільно закрити. Таке вино може зберігатися в холоді кілька років.