Найпопулярніші солодкі вареники в українській кухні це, мабуть, вареники з вишнею, сиром і смородиною.
А ось з абрикосом зустрічаються досить рідко, хоча вони виходять виключно ніжними і смачними – ідеальний десерт для дітей і дорослих.
Євген Клопотенко пропонує приготувати вареники з абрикосами і подати їх з листочками м’яти, причому ви можете вибрати з декількох варіантів тіста – на жовтках або на окропі. Обидва варіанти дуже смачні, тому вибирати залишається вам.
ЯК ПРИГОТУВАТИ ВАРЕНИКИ З АБРИКОСАМИ
ІНГРЕДІЄНТИ
500 г абрикосу
50-70 г цукру
2 гілочки м'яти
30 г вершкового масла (для подачі)
Для тіста на жовтках
400 г борошна (+ додатково для замішування)
2 жовтка
200 мл води
дрібка солі
Для тіста на окропі
400 г борошна
200 мл води
3 ст. л. соняшникової олії
дрібка солі
ВАРЕНИКИ З АБРИКОСАМИ: ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ
КРОК 1
Абрикоси помийте, очистіть від кісточок, поріжте невеликими шматочками і викладіть в миску.
КРОК 2
Для приготування тіста на жовтках просійте 400 г борошна в миску, додайте 2 жовтки, 200 мл води та дрібку солі. Добре замішайте і залиште під плівкою на 20 хвилин. Потім викладіть тісто на поверхню, посипану борошном, і ще раз замішайте. Тісто має бути еластичним і не липнути до рук.
КРОК 3
Для приготування тіста на окропі просійте борошно в миску, додайте 3 ст. л. соняшникової олії, дрібку солі та влийтеокріп. Перемішайте ложкою і дайте трохи охолонути. Потім замісіть тісто. Воно має бути еластичним.
КРОК 4
Розділіть тісто на рівні частини, розкачати і зробіть круглі заготовки для вареників. Тісто, приготовлене на окропі можна розгортати не надто тонко, воно все одно вийде дуже ніжним.
КРОК 5
У кожну заготовку для вареника викладіть трохи цукру і подрібнені абрикоси, зліпите вареники і відварити в киплячій воді по 2-3 хвилини після спливання. Подавайте з вершковим маслом і м'ятою.
Готувати - це просто!