Четвер, 23 Лютого 2017 року.   

КАМ’ЯНЧАНКА НЕ ЗАЧИНИЛА ДВЕРІ - ЗАЛИШИЛАСЬ БЕЗ ГРОШЕЙ: У Кам’янці-Подільському сталася чергова квартирна крадіжка. Проте цього разу зло З НАГОДИ МІЖНАРОДНОГО ДНЯ РІДНОЇ МОВИ КАМ’ЯНЧАН ЗАКЛИКАЛИ СПІЛКУВАТИСЯ УКРА: 21 лютого у всьому світі відзначається Міжнародний день рідної мови за ініціатив Поліція Харкова покриває спробу "тітушок" захопити дитячий садок: Українські журналісти скаржаться на ігнорування запитів з боку підлеглих Авакова На Хмельниччині поліцейського впіймали на хабарі: Оперуповноважений вимагав 3500 гривень і попався "на гарячому". АТОвець з Хмельниччини зник на шляху до Авдіївки: Танасій Гавріляк повертався з відпустки і зник, передає "Вечірній Кам'янець" з п У ХМЕЛЬНИЦЬКОМУ ПОБУДУЮТЬ СМІТТЄПЕРЕРОБНЕ ПІДПРИЄМСТВО: До 2020 року у Хмельницькому планують побудувати сміттєпереробне підприємство У КАМ’ЯНЦІ-ПОДІЛЬСЬКОМУ АВАРІЯ З ТРАВМОВАНИМИ: Сьогодні, близько 16 год. по проспекту Грушевського, неподалік ПТУ № 6, сталася У КАМ’ЯНЦІ-ПОДІЛЬСЬКОМУ МОЖЕ З'ЯВИТИСЯ МУНІЦИПАЛЬНА ПОЛІЦІЯ:  28 лютого у порядок денний сесії міської ради включене питання щодо створення у Газ для промисловості подешевшає: Національний нафтогазовий холдинг "Нафтогаз України" з 1 березня знижує мінімаль СТУДЕНТИ КАМ’ЯНЕЦЬ-ПОДІЛЬСЬКОГО ПОДАТКОВОГО КОЛЕДЖУ ВІДСВЯТКУВАЛИ МІЖНАРОДН: Вчора, 21 лютого, у всьому світі відзначають Міжнародний день рідної мови, встан

Господиням на замітку: традиції та рецепти куті на Святвечір

Оцініть матеріал
(0 голосів)

Найвідоміші назвами куті - кутя, напередодні, сита, сочиво, коливо.

 

Складно уявити собі різдвяний стіл був без традиційної куті. Але що особливого в цій каші з медом? Звідки в'язалася традиція пригощати гостей цією обрядовою стравою? І як правильно готувати кутю?

Згідно язичницьких вірувань, зерно було символом життя, процвітання, благополуччя і ситості. Мед - другий обов'язковий елемент каші, повинен приносити здоров'я та достаток. У давньослов'янської культури кутя готувалася на похорон, весілля, народження дітей і великірелігійні свята. Для наших предків насіння були символом родючості і кругообігу життя, вони як і людина з'являлися на світ, дарували нове життя і гинули.

Сухофрукти в каші також мали своє значення і підкреслювали ідею вічного життя і безсмертя душі. Так як каша обов'язково повинна бути солодкою, в неї додавали мед, який повинен був відображати задоволення і блага життя. Мак, горіхи, сухофрукти в свою чергу були символом сімейного достатку і майбутніх звершень.

У християнстві кутя також зайняла особливе місце. Цю солодку святкову кашу готують як на похорон, так і на Різдво. При цьому існує кілька варіантів куті: пісна і багата. Традиційно кутю готували з пшениці, але в різних регіонах України, і в кожній родині є свій рецепт цього обрядового страви. Тому зараз не менш поширена кутя рисова, ячмінна, гречана.

Кулінарні особливості регіонів:

  • На Буковині у кутю додають халву.
  • На Галичині кутю варять густу, як каша, і щедро заправляють горіхами та маком.
  • На Волині кутю подають і густу (без узвару), і рідку. На різдвяний стіл подають борщ із грибами, картоплю в "мундирах".
  • На Луганщині кутю зазвичай варять із рису і печуть багато пирогів із різними начинками.
  • На Івано-Франківщині до пісного борщу з грибами готують "краплики" – вареники з дрібно порізаним оселедцем, заправлені смаженою на олії цибулею. Обов'язково роблять пісні голубці з рисом, гречкою і грибами та грибну підливу.
  • На Закарпатті смажать пісні деруни (без яйця), готують "галамбець" – ковбаски з кукурудзяної каші з засмаженою на олії цибулею.

Пшенична кутя з горіхами і маком

Відваріть 1 стакан пшениці, додайте подрібнені волоські горіхи і розтертий до молока мак з медом. Це рецепт традиційної Різдвяної куті, яку ставлять на стіл у Святвечір.

Рисова кутя з сухофруктами

Для приготування цієї каші вам знадобиться відварити півтори склянки рису. Доведіть рис до кипіння і злийте воду, щоб позбутися від клейковини, а вийшла кутя була розсипчастою. Повторіть процедуру кілька разів. Коли рис буде готовий, додайте в нього перетертий мигдаль, трохи кориці і запарений ізюм.

Різдвяна багата кутя

Готову перлову кашу змішайте з перетертим маком, медом і запареними родзинками. Вже 7 січня закінчиться Різдвяний піст і готову кутю можна буде змішати з половиною склянки жирних вершків. Вважається, що саме така каша принесе достаток в будинок.

Багата рисова кутя

Для даної каші рис готують на молоці, і в уже готову основу додають мед і цукати, чим більше цукатів, тим багатшим і щедрішим буде 2017 рік.

На Святвечір готують 12 страв, щоб кожен місяць у новому році був щедрим, традиційно (в залежності від регіонів страви різняться) це може бути: кутя, узвар, горох, капусник, рибні страви, голубці, борщ, вареники, млинці, каша, пиріжки, гриби.

Вже після вечері кутю та деякі інші страви, не прибирають зі столу, а залишають для духів, які будуть сідати за Святу вечерю вдруге. Для них також ставили склянку води і чистий рушник. Потім починали співати колядки. А у віконцях осель всю ніч виблискувало світло, бо й свічки не гасили на Святий Вечір, вони самі мали догоріти повністю.

 

 

Авторизуйтесь, щоб отримати можливість залишати коментарі